На бескрайних просторах Китая картофель является одной из сельскохозяйственных культур с широкой адаптивностью и высокой рентабельностью. От плато и засушливых земель Внутренней Монголии, галечных пляжей Северо-Запада до холмистых гор Юго-Запада и плодородных равнин Центральной равнины — повсюду можно увидеть зеленые стебли и листья картофеля, а также скрытые под землей клубни. Он нетребователен к почве, не боится ни холода, ни жары, его легко сажать и собирать. Это и «картофель богатства» для увеличения доходов фермеров, и «картофель гарантии» для укрепления продовольственной безопасности, несущий важную миссию возрождения села и развития сельского хозяйства.

Преимущества выращивания картофеля — это главная основа его повсеместного распространения в стране. Как типичная культура, устойчивая к холоду, засухе и бедным почвам, картофель имеет низкие требования к условиям произрастания, подходит для широкого диапазона температур, нормально растет в высокогорном прохладном климате и засушливых районах с малым количеством осадков, что соответствует природным условиям большинства отдаленных районов производства на севере и юго-западе Китая. У него короткий вегетационный период, за год можно посадить один-два урожая, управление полем простое, заболеваемость вредителями низкая, он не требует сложных технологий выращивания и больших вложений в агроресурсы, даже начинающие фермеры могут легко его выращивать. В то же время картофель отличается стабильной урожайностью и высокой устойчивостью к стихийным бедствиям; по сравнению с пшеницей и рисом он реже значительно снижает урожайность из-за засухи, наводнений или низких температур, что делает его культурой со стабильным урожаем.

Научное выращивание и сбор урожая — ключ к обеспечению качества картофеля. Семенной картофель — основа высокого урожая; перед посадкой необходимо отобрать семенные клубни без гнили, без болезней и вредителей, с полными глазками, разумно нарезать и прорастить их для повышения всхожести. В процессе выращивания необходимо контролировать управление водой и удобрениями, умеренно рыхлить почву и пропалывать сорняки, обеспечивая питательные вещества и пространство для роста клубней. Время сбора особенно важно: когда стебли и листья растения пожелтеют, а клубни созреют, следует вовремя собрать урожай. После сбора необходимо строго отсортировать, удалив гнилой и больной картофель, и хранить картофель в проветриваемом, сухом и прохладном помещении, чтобы избежать сырости, гниения и повреждения качества, что продлит срок хранения.

Современный картофель уже давно вышел за рамки ограничений «первичной сельскохозяйственной продукции», сформировав полную производственную цепочку и став ключевой отраслью возрождения села. На основе традиционного выращивания различные регионы, опираясь на местные преимущества, выращивают такие сорта, как богатый селеном картофель, высокогорный прохладный картофель, создавая бренды характерной сельскохозяйственной продукции. От первичной продажи свежего картофеля до глубокой переработки и производства чипсов, картофеля фри, картофельной муки, крахмала, полуфабрикатов — добавленная стоимость картофеля значительно выросла, образовав интегрированную промышленную систему выращивания, переработки, сбыта и логистики.

Маленький картофель с одной стороны связан с увеличением доходов и обогащением фермеров на полях, а с другой — с обеспечением жизни людей и модернизацией сельского хозяйства. Он укореняется в родной земле, тихо растет, создавая высокую экономическую и социальную ценность при низких затратах на выращивание. Это и «балласт», охраняющий продовольственную безопасность, и «золотой самородок», помогающий возрождению села, продолжая излучать простую и мощную силу в развитии сельского хозяйства новой эпохи.