Маленький картофель, пройдя через дробление, просеивание, отстаивание, обезвоживание и сушку, превращается в белоснежный картофельный крахмал. Он объединяет полную производственную цепочку — от выращивания и переработки до сбыта и утилизации побочных продуктов, став важной опорной отраслью в рамках возрождения села в засушливых северных регионах Китая. (Китайские новости).
Производственные мощности по выпуску картофельного крахмала в Китае высококонцентрированы. Основная часть мощностей сосредоточена в таких регионах, как Динси (провинция Ганьсу), Уланчабу (Внутренняя Монголия) и Цицикар (провинция Хэйлунцзян). Уникальные природные условия — высокогорье и большая разница температур между днем и ночью — способствуют выращиванию специального технического картофеля с высоким содержанием сухого вещества, что создает сырьевую базу для крахмала высокого качества (Жэньминь жибао, Юньнань...). Раньше отрасль развивалась экстенсивно: приоритет отдавался только выходу крахмала, а картофельный жом, белок и сок перерабатывались по упрощенной схеме, что вело к серьезному расходованию ресурсов. Сегодня модель циклической экономики становится магистральным направлением в отрасли.
Современные заводы больше не полагаются только на продажу крахмала. Картофельный белок, извлекаемый в процессе переработки, может использоваться в кормах и пищевых добавках; обезвоженный картофельный жом поставляется животноводству как кормовое сырье; производственные сточные воды после очистки используются повторно или возвращаются на поля. Реализуется принцип «полной утилизации», а доходы от побочных продуктов эффективно компенсируют операционные риски, связанные с колебаниями цен на сырье, повышая устойчивость предприятий.
Технологическая модернизация меняет конкурентоспособность продукции. Интеллектуальные производственные линии обеспечивают полностью закрытый цикл производства и строгий контроль показателей примесей, белизны и вязкости. Крахмал обладает хорошей стабильностью при замораживании-оттаивании, низкой температурой клейстеризации, не содержит глютена и имеет нейтральный вкус, являясь незаменимым сырьем для многих продуктов питания. Помимо нативного крахмала, постоянно разрабатываются различные виды модифицированного картофельного крахмала, применение которого расширяется до вспомогательных веществ в медицине, проклейки бумаги, аппретирования тканей, биоразлагаемых пленок и других промышленных сфер, выходя за рамки только пищевой отрасли.
Однако в отрасли все еще существуют проблемы: сырье сильно зависит от климатических условий, период переработки сосредоточен осенью, что обуславливает ярко выраженный сезонный характер производства; сохраняется низкоуровневая однородная конкуренция, а часть малых предприятий слабо контролирует качество; уровень брендирования недостаточен, большинство продукции продается на внешних рынках как сырье массового спроса.
Направления будущего развития предельно ясны: в верхнем звене цепочки продвигать селекцию и строительство стандартизированных баз для стабилизации поставок сырья; в производстве придерживаться принципов «зеленого цикла» и углублять использование побочных продуктов; в продукции активно развивать высокодобавленные товары, такие как модифицированный крахмал; на рынке усиливать строительство бренда и расширять внутренний и внешний рынки, способствуя переходу индустрии картофельного крахмала от расширения масштабов к повышению качества и эффективности.